カラメルを作ります。中ソースパンに○の砂糖､水をいれ、インダクションレンジ・８で加熱。茶色に色づいてきたら､鍋を下ろして熱湯をいれまぜる。

フードプロセッサーにウィスクをセットし、卵、☆砂糖をいれ、もったりするまで泡立てる。泡立てている間に、１、に牛乳､生クリームを入れ沸騰直前まで温め、ゼラチンを余熱でとかす。

２の泡立てた卵の中に、ゼラチン入りのプリン生地を少しずつ入れ、バニラエッセンスをいれてよくまぜる。内鍋に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。