バナナは皮をむいて厚さ5mmにスライスする。フライパン(フッ素加工だとキャラメルも簡単)に砂糖と、水大さじ1を入れ、中火にかけ、濃い狐色になったら、バナナと胡桃を入れからめる。火を止め、ラム酒を加え、皿にだし、冷ましておく。

バターと砂糖をボールに入れ(私はフープロで作りました)白っぽくクリーム状になったら卵黄を加え、さらによく混ぜ、バニラオイルを加える。
(手で作る場合は泡立て器で)

メレンゲを作る。(これは手で)
砂糖を3回に分けて加え、しっかり角が立つくらいのメレンゲが出来たら、④の生地に1/3量のメレンゲを加えてまぜ、なじんできたら残りのメレンゲも加え、さっくりと混ぜる。

型に生地を流し込む。

170度で、50分焼いたらでき上がり！
☆熱いうちにお酒を塗ってもおいしい！