ジャガイモは皮をむかずに柔らかくなるまで茹でる。

玉ねぎはみじん切りにし透き通るまで良く炒める。
塩、こしょうをして味を調える。

ゆでたジャガイモを皮をむいてつぶし、玉ねぎ、チーズと一緒に混ぜる。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて
175度の油できつね色になるまで揚げる。