薄力粉・ベーキングパウダーは計量して振るっておく。その他の材料もそろえてオーブンを170℃に余熱するシフォンの型に紙をひいておきます。

２にグレープフルーツジュース・サラダオイルの順に加えその都度よく泡だて器で攪拌する。

ハンドミキサーで３のボールの卵黄をクリーミーな感じになるまでさっと泡立てます。

５に薄力粉とベーキングパウダーを３回くらいに分けダマにならないように良く混ぜます。

４の卵白の1/3を６のボールに入れ練らないように混ぜ、同量を同じ要領で混ぜます。最後は卵白のボールに全部を入れ同じ要領で混ぜます。

型に流し込み前後の回す感じで表面をならし。10cmくらいの高さから２・３回落とし空気を抜きます。このときやりすぎたり、勢いをつけたりしないで下さい。