タマネギは繊維に直角に薄い半月切りにし、人参と大根は皮をむいて乱切りにする。

鍋にバターを溶かし、タマネギを炒める。タマネギが透明になったところで豚肉を入れて更に炒め、人参・大根を入れたら被るなるくらいの水を入れる。紹興酒を入れ、沸騰させる。

２に鶏ガラスープの素を入れ、ローリエを入れて落とし蓋をし、大根に火が通るまで煮る。
水分が少なくなったら足して良し。

大根に火が通ったところで味をみて、胡椒を振る。