豚レバーは良く洗い、牛乳に漬けるなどして血抜きしておきます。その後、下ゆでします。

しめじは、洗って小房に分けておきます。もやしは、洗ってザルに上げておきます。

キムチは、食べやすい大きさに切っておきます。

ニラは、３～４ｃｍ幅に切っておきます。

フライパンにごま油を熱し、レバーを炒めます。もやし、しめじ、ニラの順に入れて炒めます。塩、こしょうします。

キムチを入れて炒め合わせます。砂糖を加えます。仕上げにしょうゆを入れて混ぜ合わせます。