しめじ・まいたけは、大きめの房に分けておく。
エリンギは大きめに切る。

油揚げは油抜きし、短冊切りにする。

炊飯器に米を入れ、水を適量まで入れ、酒・しょうゆ・塩を入れ混ぜる。

２の油揚げ、１のキノコを加え、炊飯器で炊く。