白ねぎは一本のままのときに切れ目を入れておき、それから切るとちょうどいい大きさのねぎがすぐ作れます。ご飯は冷や飯でもいいですが、温めておきましょう。

少し大目の油を入れたフライパンを熱し、塩鮭を揚げるように火を通しておきます。上げ色がついたら上げ、１センチ角ぐらいにきっておきましょう。

鮭を揚げた油を別容器にあけ、フライパンを煙が出るくらいに熱したらサラダ油大さじ１、ごま油小さじ１、鮭を揚げた油小さじ１をいれ、溶いた卵を入れます。

卵全体に火が通る前にご飯をいて、手早くなじませます。そこにねぎ・鮭を入れて、全体的に混ざったら、塩少々としょうゆを香り付け程度に入れます。器に盛ったら完成！