ジャガイモは良く洗い皮付きのままラップにくるんで電子レンジで柔かくなるまで加熱する。

1の皮をむき適当な大きさに切り、塩、こしょうしておく。

明太子は皮を取り除き、マヨネーズ、大葉のみじん切り、ヨーグルトとあわせてソースを作り、2と混ぜ合わせて出来上がり。