ネギを5㎝の細い千切に切って水にさらして、ザルにあけておく。しょうが、にんにくはみじん切りに、トマトは皮を湯剥きして5mm角に切っておく。

たらの水分をよくふいて、塩こしょう少々をして、小麦粉と片栗粉を5：1位で混ぜた粉をつけて、油でカリカリに揚げる。

中華鍋に油を敷いてにんにくと生姜のみじん切りを炒めて、中華スープを入れ、チリソース、オイスターソース、切ったトマト、を入れて煮込み、塩こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

1に2をかけて、しらがネギを飾って出来上がり。