ナスの漬物
漬物器で簡単に作れます。色よく仕上げるコツは「錆びたクギ」です。
このレシピの生い立ち
母から教わりました。もちろんナス漬けの素でも簡単に作れます。
作り方
- 1
ナスは洗ってヘタを落とさずに縦に四等分に切ります。お湯を沸かし塩を入れて塩湯を作り冷ましておきます。(ここで塩加減をみてね。)
- 2
塩湯がすっかり冷めたらナスを入れてよく手でもみます。
漬物器に移し、サヤ唐辛子・クギを入れて常温で最低５時間置きます。もう一度ナスをもみこんでから冷蔵庫で保存します。
一晩寝たら、食べごろです♪ - 3
錆びたクギがなかったら、塩湯にみょうばんを入れて色止めします。
コツ・ポイント
鉄の錆びたクギを使ってください。昔は拾ったクギを使いましたが、最近はその辺に落ちてないよね・・・・。
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