鶏もも肉は余計な脂肪を取り除き一口大に切っておきます。マイタケは石づきを切って大きめにほぐしておきます。生姜は千切り、長ネギは小口切りにしておきます。

フライパンにバターを熱し、生姜を入れ香りが出たら鶏肉を入れて炒めます。色よく火が通ったらマイタケを加えてサッと炒めて、味噌・みりんで味をつけ、長ネギを散らして完成です。