とうきびは買ってきたらすぐにゆでるのがおいしさのコツ。大きな鍋にお湯を沸かしたら、海水に近いくらいに塩を入れます。７～８分ゆでたら火を止め、そのまま３分放置します。

ゆでたてはそのまま食べるのが一番(笑)。多めにゆでたら一本ずつラップをしてあら熱をとって冷凍保存し、食べるときにレンジで２分加熱した後にトースターで焦げ目を付けて食べると香ばしくておいしいです。

実をほぐしたものを冷凍しておいておつまみのバターコーンやシチューの具にもできます。朝食用に食パンの上にコーンをたっぷりとのせてマヨネーズ・プロセスチーズをかけてトースターで焼くのがお気に入りです。

じゃがいもはよく洗い皮つきのまま蒸し器で約２０分、竹串がすっと通るまで蒸します。やっぱりバターと塩のじゃがバターが最強ですね(笑)。

ゆでてマッシュしたじゃがいもにいもの１／３の量の片栗粉を加えて小判型に成形し、フライパンでバターで焼きます。醤油・砂糖・みりんのタレを掛けて食べる「いももち」は居酒屋の定番メニューです。

とうきびをおいしく食べる王道、バターコーン。一粒ずつ食べるもよし、がっつくのもよし(笑)。ちょっぴりガーリックパウダーを加えると風味がでます♪

いももちの和風チーズ焼きです。耐熱皿にバターで焼いたいももちを並べタレをかけ、とろけるチーズ・マヨをかけてトースターで焦げ目が付くまで焼きす。バジルをお好みでかけて出来上がり。もちもち感がおいしー♪

冬の間。北海道のとうきびとアスパラが恋しくなる自分がいるので(笑)、旬の時期にせっせと茹でて冷凍します。真冬に食べると、若葉芽吹く春が待ち遠しい！発酵バターでアスパラととうきびを炒め、にんにく胡椒と天然塩で味付けました。