酢・醤油・酒・だし汁を鍋に入れ、鷹の爪を加えてひと煮立ちさせる。
各材料の分量は、お好みで加減してください。

茄子は縦に８等分して水に浸けてあくを抜く。長ねぎは７センチ程度に切り、縦に隠し包丁を入れておく。

ブリに片栗粉をまぶし、油を少々ひいたフライパンで焼く。
油はごま油を使ったほうが香りがよいです。

ブリを焼いている空きスペースで、長ねぎと茄子を焦げ目が付くまで焼く。
長ねぎが一番先に焼けるようスケジューリングしましょう。

焼きあがったものから、漬け汁にいれる。漬け具合は好みですが、１０分程度漬けておけば充分食べられます。