フライパンにごま油を入れて、ちんげん采と油揚げをいためます。油揚げは、細くきって、ちんげん采も適当に切ります強火で、ざーっとして、ちんげん采がしなっとしたら終了

おなべに分量の水700ｃｃを入れて、スープの元を溶かします。Lianは半ねりタイプの中華スープが好きなので、それを使用。ぐつぐつとさせないでね

スープの味をみて、ここで牡蠣油をいれます。あんまり入れると生くさくなるし、メーカーによって、塩加減もちがうから、量の目安は、スープの色が、濃い茶色くらいで、あとは味見をします。うどんをいれるから、ちょっと濃い目の塩加減がいいかも。たりなかったら、しょう油

スープができたら、うどんを入れます。ここでもあんまりスープをぐらぐらさせないこと。香りがとんんでしまうからね。
うどんが、温まりほぐれたら完成。

うどんを器にいれて、チンゲン采と油揚げを炒めたものをのせて、みじん切りにしてねぎをばーっといれます。Lianはちょびっとおろししょうがを入れるのが好き。辛味がほしい人は七味が合います。