きゅうりはスライサーで薄くそぐように切ります。すいかは種をとって一口大に。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、大葉は千切りにします。

ボウルにカッテージチーズ、オリーブオイル、タラゴンビネガー、塩コショウを入れてよく混ぜ、1の野菜と黒オリーブを入れてあえ、冷蔵庫でしばらく置いて味をなじませます。