茄子の素揚げマリネ

茄子の素揚げマリネ-レシピのメイン写真

茄子の素揚げマリネ

うら @cook_40016201

素揚げマリネはバルサミコではなく続けて食べても舌が飽きないように普通の白とシェリーのビネガーで漬けた２種をつくり、ひとつの器に盛って食べました

このレシピの生い立ち
「そして、料理に恋をする。」の71ページに載っていた一品

素揚げマリネはバルサミコではなく続けて食べても舌が飽きないように普通の白とシェリーのビネガーで漬けた２種をつくり、ひとつの器に盛って食べました

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うら @cook_40016201

素揚げマリネはバルサミコではなく続けて食べても舌が飽きないように普通の白とシェリーのビネガーで漬けた２種をつくり、ひとつの器に盛って食べました

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「そして、料理に恋をする。」の71ページに載っていた一品

素揚げマリネはバルサミコではなく続けて食べても舌が飽きないように普通の白とシェリーのビネガーで漬けた２種をつくり、ひとつの器に盛って食べました

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材料

2人分

茄子
白ワイン 120cc
白ビネガー大さじ１
シェリービネガー大さじ１
しょうゆ大さじ２
コリアンダーシード大さじ1/2
砂糖ひとつまみ
塩少々
しょうが１かけ

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作り方

1

しょうがは薄切り、コリアンダーは粒を潰しておく。
2

白ワインは２～３分沸騰させアルコールをとばし残りの材料(ビネガー・しょうゆ・コリワンダー・砂糖・塩少々・しょうが)を加えてバット等に移しておく。
3

茄子を縦八つ割にして水にさらし素揚げにする
4

揚げた茄子を１の液に漬け込む

コツ・ポイント

レシピはバルサミコかビネガーかの違い以外はオリジナルと同じ
－注意：ビネガー以外の材料は半分ずつ使い２種のマリネ液を作るんだよ！

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うら @cook_40016201

2002/10/19 09:21に公開

YAPEUS-ヤプースで毎日のごはんの記録を日記にしていましたが、レシピだけをわかりやすくまとめる場所が欲しくなりここでの公開を決めました。のんびりやっていきます♪ヤプース＞＞＞ http;//yapeus.com/users/ura/

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