いかははらわたと足を抜き、皮を取って、胴とえんぺらは細く切り，足は切り開いて口と目を除いて吸盤をこそげて2本ずつに切る。

にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから弱火にかけて香りを出して，中火にしてイカと赤唐辛子をいれて炒める。

イカに火が通ったら、塩･こしょうで味を調えてパセリを入れてさっと混ぜる。

熱いうちに器に盛って出来上がり。お好みでパゲットを沿えて炒め汁を吸わせてもおいしいです。