豆腐は水切りをし、厚さ幅とも半分に切っておく。しめじは食べやすく小房にさいておく。

熱したフライパンにバターを入れ、しめじを炒め、ホワイトソースを加えて、めんつゆ、胡椒で味を調える。

グラタン皿にバターを薄く塗り、1，2を入れてチーズを掛け、250度のオーブンで8分くらい焼き色が付くまで焼いて出来上がり。