鶏肉は塩と胡椒を降りかけて10分ほどなじませます。
レタスは手でちぎり、ニンジンはピーラーでスライスしておきます。玉ねぎは普通にスライス。

味をなじませた鶏肉を沸騰したお湯のおなべに20分つ入れておきます。余熱で火が入るので火は消してもかわないです。
火が通ったら一口大に切り分けます。

ドレッシングを作ります。
レモンはしぼってください。味の素、ナンプラー、みじん切りのニンニク、スイートチリソース、お好みで唐辛子を混ぜ合わせます。

野菜、鶏肉、ドレッシングをひとつのボウルで絡めたら最後にさいの目に切ったマンゴーをかけて出来上がり！