玉ねぎはみじん切りをしてからバターであめ色になるまで炒めます。ニラ、ニンニクもみじん切りしておきます。

豆腐は水切りをしておきます。レンジ2分くらいチンするか、前日からキッチンペーパーに包んで冷蔵庫に入れておくだけでもOK！

炒めた玉ねぎのあら熱が取れたら、ニラ、ニンニク、合い挽き肉、豆腐をよくまぜます。まとまってきたらハンバーグの形に整えます。

ハンバーグを焼きます。最初は強火で焦げ目がつくくらいに。ひっくり返して、今度は中火でふたをしてじっくり焼きます。5～8分くらい。透明の肉汁が出てきたら焼けてます。

焼いてる間にソース作りをします。えのきは2ｃｍくらいの幅でカット。ごま油をフライパンにひいてえのきを炒めます。しんなりしてきたら、そのほかの材料をすべて入れて少し煮込みます。

焼きたてのハンバーグにソースをかけたら出来上がり！