野菜（葉もの）を適当な大きさにちぎり、お酢の入った冷水にいれてパリっとさせる。

アボカドを半分にし、タネを取り皮をむいて賽の目に切り、レモン汁をかけておく。

お豆腐を水きりして、擂り鉢でなめらかにする。

（3）を、お好みのドレッシングと合わせて、先の細い容器（ホットドッグとかのケチャップのような）にいれておく。

野菜の水きりをして、アボカドをのせて、（4）のドレッシングをかける。