耐熱容器に吉野葛を入れて、水100ccで溶いて、熱湯400ccと酒と練り胡麻を入れて泡だて器でよく混ぜる。

1を電子レンジで、1分加熱して取り出しよく混ぜる。もう一度レンジで1分加熱して取り出して混ぜる。ここで暫く練り続ける。

2を水でサッと洗った型に入れて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

冷えたら型から外して、濡らした包丁で切り分け器に盛ってわさびを添える。好みで、だしじょうゆをかけてどうぞ。