オーブンを170度に温める。
鍋に○の材料を入れる。りんごはいちょう切りに。　火にかけて時々混ぜながら水気がとぶまで煮て、冷ます。

くるみはローストしてから小粒に切る。

ボールにバターと塩を入れてよくすり混ぜる。　粉砂糖の半量を２、３回に分けて加え、そのつどよくすり混ぜ、その後卵黄も1個づつ加えながらよく混ぜる。　レモン汁、ラム酒、くるみを加え、りんごの1/3量も混ぜ込む。

別のボールに卵白と残りの粉砂糖を加えながらあわ立ててメレンゲを作り、1/3量を３に加えて泡だて器で混ぜ、ふるった小麦粉とベーキングパウダーの1/3も混ぜる。

残りの粉を加え、りんごの残りを粉の上からふりまくように加えて木べらでまぜ、残りのメレンゲを加えて混ぜる。

紙ケースをしいた、またはバターを薄く塗ったカップ型に、生地を流し、オーブンで30分焼く。