お肉は一口大に切り、醤油と酒で下味をつける。まいたけは小房に分ける。あわせ調味料は良く混ぜておく。

ねぎとしょうがをいため、鶏肉を皮から焼き色をつける。
火が通ったら、鶏がらスープと水１カップを加え、調味料を入れる。汁気が減ったらきのこを入れて強火で混ぜながら煮詰める。