海老は尾、殻、背わたを取り、酒と塩でもみ洗いして２～３つに切り、貝柱は水気をきり、三つ葉は根元を切り落とし２cm長さに切ります。

ボールに卵と冷水を合わせ、小麦粉とベーキングパウダーを入れ、さっくりと混ぜ合わせます。

①の材料を合わせ塩と小麦粉をまぶし、②の衣と合わせます。

クッキングペーパーを7～8cm四方の大きさに切り、表面に③のタネを彩りよく乗せます。

170℃くらいの油にクッキングペーパーごと入れて揚げます。
しばらくするとクッキングペーパーは自然に外れるのですくい上げます。

かき揚げをお皿に盛り、レモンをしぼって召し上がれ♪