（3～４時間前に）
干し貝柱は、ヒタヒタのお水に漬けて柔らかくなるまで戻しておく

白菜は1cm幅に切る。椎茸も薄く切る、長ねぎは1cm厚さの小口切り。豆腐は半丁を4等分程度にする。玉子は割りほぐしておく。

1人用土鍋に1の貝柱を戻し汁ごと加え、水１カップと共に火に掛ける。沸騰したら酒、砂糖、醤油を加え一煮立ちしてから豆腐を静かに加え、蓋をして5分ほど弱火で煮る。

豆腐にほんのり味がしみてきたら、白菜、椎茸、長ねぎを加え、ふたをして野菜がしんなりとするまでまた5分ほど弱火で煮込む

最後に割りほぐした玉子を2回程度に分けて回しいれ、蓋をして玉子に火が通れば完成！！七味唐辛子などパラパラ掛けて食べると、ウマウマです。