セロリは筋を取り、食べやすい大きさにきざむ。
鍋に水とコンソメを入れて沸騰させ、セロリ・ローリエを加えて１０分ほど煮る。

塩・こしょう・にんにく・好みでツナを加えて２～３分煮る。
溶き卵に少々水を加え、網じゃくしなどでなべに加え、ひと煮立ちしたら出来上がり。