しいたけと人参はせん切り、鶏肉は一口サイズに。

エビは背わたを取って一口サイズに。

銀杏は外皮をむき、沸騰した湯に入れて内皮をむく。その後、水に取る。

鶏肉とエビはＡに１０分ほど漬けておく。

大根、しいたけ、人参、鶏肉、エビ、銀杏、三つ葉とＢを混ぜる。

茶碗蒸しの器に入れ、1５分蒸す（ぬれ布巾をかける）

沸騰しただし汁にＣを加え、水溶き片栗粉を入れ、あんを作る。

蒸し上がったものにあんかけをし、卸しょうがを乗せる。