オリーブオイルで微塵切りのニンニクとスライスした玉ねぎを炒める。

大きさによって２～4等分にカットしたエリンギを加え炒める。

たわしで殻を洗った貝、白ワイン、タイムを加え蓋をする。

貝の口が開くまで蒸し煮する。

貝の煮汁をフライパンに移す。

トマトソースを加えしばらく煮詰める。

生クリームとパルミジャーノを加え少しトロミがでるまで煮る。

ソースに貝、茹でたペンネを加え塩、コショウで味を調える。
浅い耐熱皿に移し軽くパルミジャーノを振りかける。