油揚げはフライパンで両面をこんがり焼き、５ｍｍ幅に細切りにする。水菜はよく洗って水きりし、５ｃｍほどに揃えておく。

油揚げと水菜を合わせ、器に盛り、温泉卵を落とし、食べる前にポン酢とごま油を合わせたドレッシングをかけて出来あがり。