じゃが芋は洗って皮付きのまま１個ずつラップで包み、耐熱の皿にのせて電子レンジで１０分加熱する。皮をむき、一口大より大きめの乱切りにする。

たこは丸まっている内側に包丁で２～３mm間隔位に切込みを入れ、一口台に切る。ニンニクは粗みじんに、赤唐辛子は種を取ってみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子をいれて、弱火にかけて炒める。香りが出たらじゃが芋を加えて中火で炒め、全体に油が回ったら、たこを加えて炒める。（油が足りないようなら少量足して）酒をふり、塩、コショウを振って皿に盛り､パセリを散らす。