固ゆで卵を作り、熱いうちに殻をむき、白身と黄身に分けます。

白身を裏ごししてボールに入れ、砂糖３５ｇと塩を１つまみ加え、混ぜます。

白身を四角い容器（我が家では卵豆腐をつくる型半分）に入れ、表面を平らにします。

黄身を裏ごししてボールに入れ、砂糖を２０ｇと塩を１つまみ加え、混ぜます。

黄身を、白身の上に重ね、１５分間、蒸して、できあがり。