［しめじ］洗って食べやすいように細かく分けておきます。［油揚げ］油抜きをし、短冊切りにします。［きぬさや］ゆでて、横に細かい斜め切りにしておきます。（きぬさやは、一緒に煮ると色が悪くなるので、別にゆでて、後でごはんと混ぜます。）

こんにゃくは、下ゆでして短冊切りにします。にんじんも短冊切りにします。鍋にサラダ油少々をひいて熱し、にんじんを軽く炒めます。油がまわったら、こんにゃくも入れて炒めます。油揚げ、しめじと続けて投入し、炒め合わせます。

［２］に全体に油がまわったらだし汁を入れます。アクが出てきたら取ります。材料がやわらかくなるまでしばらく煮ます。煮えてきたら、しょうゆ、砂糖、みりんを加え、弱火にして、味を含ませます。（具を煮ている間に錦糸卵を作ります。）

具を煮ている時、味をみて、足りないようであれば調整してください。煮汁が少なくなって、味がしみたら具の方はできあがりです。

［４］の煮汁を適度に切って、ごはんに混ぜます。きぬさやも加えて混ぜます。（煮汁は、残しておいて、お好みで少しづつ入れて調整してください。）錦糸卵を載せてできあがりです。