長ねぎはみじん切りにして、味噌は酒で溶いておきます。

ボールにひき肉、卵、砂糖、１）のねぎと味噌を溶いたもの、パン粉を加え、粘りが出るまで手でよく混ぜます。

２）を６～８等分にして、小判形にまとめ衣を付けて、中温（約１７０℃）に熱した油で色よく揚げます。