ニョッキを作ります。じゃがいもは1センチ角に切り、ラップをかけて、電子レンジに３～4分様子をみてかけます。（フォークでやわらかくつぶせるぐらいに）

ゆでるためのお湯を沸かしておきます。１のじゃがいもをフォークでつぶします。（時間があるときは裏ごしすると良いです。）熱いうちに小麦粉と塩ひとつまみを入れて、よく混ぜ合わせます。

2を手で小さく丸めて真ん中をきゅっとつまんでへこませます。

沸騰した湯に塩をひとつまみ入れて、3をゆでます。浮かび上がってきたら（30秒～1分ぐらい）ざるにあげます。

ソースを作ります。鍋に、トマトの缶詰を入れ、木べらでトマトを潰すようにしながら、水分をとばします。

トマトの缶詰が少し煮詰まったら、生クリーム大さじ１を加えてよく混ぜます。混ざったら、パルメザンチーズ、牛乳も加えて混ぜます。

5に4のニョッキを入れて絡めます。塩・こしょうで味を調えてできあがり。