野菜を豚肉の幅に合わせて、巻きやすいように細い棒状に切る（玉ねぎは薄切り、ニンジンは細い棒状に。ネギやニラは豚肉の幅の長さに合わせて切る。エノキダケは軸を切り取る）
ニンジンはそのままだと固いので、電子レンジで加熱するか、またはさっとゆでる。

薄切り肉の両面に塩・コショウをして、１の野菜をバランスよく載せて巻く。肉の厚みが足りないときは、さらにもう一枚で巻く。

２を小麦粉、卵液（卵を割りほぐし、牛乳を混ぜておいたもの）、パン粉の順に混ぜる。もしパン粉のつき具合が少なすぎたら、もう一度卵液を付けて、パン粉をつけるとよい。

１８０度の温度に熱した油でカラリと揚げる。

真中で切ると、中が見えてきれい。１で作っておいたソースを添えて食べる。