白菜は塩ゆでしてみじん切りにし、よく水気をしぼる。

ボウルに（１）の白菜、Ａを入れ、手でよく混ぜ合わせる。

（２）の具をワンタンの皮で、茶巾のように包む。

たっぷりの熱湯（きららの水）に（３）のワンタンを入れ、浮いてきたら差し 水をし、再び浮いてきたら、皿にとる。

小鍋にごま油を、香りが立つくらいに熱し、しょうゆと合わせる。

ワンタンを（５）を付けて頂く。