牛乳は人肌よりちょっと熱めに温める。バターは溶かしておく。いずれも電子レンジでチンすると楽です。

FPに温めた牛乳、ドライイースト、砂糖、卵2/3個を入れ、強力粉を大さじ3杯加えて3秒まわす。

塩、溶かしたバター、残りの強力粉を加え一気に回転させる。ひとまとまりになってから1分回転させる。
生地がつるっとしてなめらかになったらこねあがり。

ボウルに入れ、40℃のオーブンで20～30分1次発酵。2倍の大きさになったら完了。げんこでパンチングしてガスを抜く。丸くまとめなおして8等分に（50g位ずつ）カットし、ラップをかけて5～10分そのままにする。

手のひらの付け根でやさし～く、ぐい～っと前に押してガス抜きをする。10cmくらいに長細く転がして麺棒で少しならす。好みでマスタードを塗ってソーセージに巻きつける。40℃～45℃で20分、成型発酵させる。1.5倍くらいになったらOK。