芽ひじきは水につけて戻し、よく洗ってから水気を切っておく。長ネギはみじん切りにする。絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで1分半～２分加熱して水切りをしてから冷ましておく。

フライパンにサラダ油を熱して、長ネギ、しらす、芽ひじき、桜海老をいため、ネギに火が通って香りが出てきたら別の容器に入れてあら熱をとっておく。

ボウルに鶏ひき肉と炒めて冷ましておいた具、卵、豆腐、片栗粉、塩コショウを入れてよくこねる。★けっこうタネはゆるいですが焼くとしっかりします。片栗粉の入れすぎに注意。形がつくりにくいくらいで丁度いいです。

タネを４等分して、ハンバーグの形にし、サラダ油を熱したフライパンで焼き上げる。

今回は子供向けにケチャップをのせましたが、大根おろし＆ポン酢をのせてもおいしいです。タレを作る場合は、みりん、砂糖、醤油、水を各大2ずつを煮立てたところに、ハンバーグを入れて煮からめます。