ジュワ～っと豚と白菜のねぎ油の和えもの
これ、止まらないですよ。
このレシピの生い立ち
ラーパーツァイを作るときのワザ。これはその応用編です。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜の芯は細切り、長ねぎは白髪ねぎ若しくは縦半分に切って、斜め薄切りにして
おき、タレの分量を合わせておく。 - 2
鍋に水を入れ、沸騰直前に火からおろして豚肉を１枚ずつ広げながら入れ、全部入
れ終わったら、もう一度火にかけて、豚肉に火を通し、水気をしっかりとる（ゆ
で過ぎないよう気を付けて） - 3
お皿にペーパータオル等で水気を切った大根を敷き、豚肉をのせ、その上にねぎと
唐辛子を盛る。 - 4
小さなフライパンに胡麻油を入れ、煙が立つまで、怖がらずにしっかり高温に熱っ
する。 - 5
家族を椅子に座らせる。
- 6
油を長ねぎの上にかけて、タレを回しかけ、良く混ぜて好みでピーナッツを振りか
けいただきます。
コツ・ポイント
タレはギョーザのタレで代用可。豚肉をいきなり沸騰した湯に入れると固くなりま
す。食卓の上で油をかけてナイスな演出。パーティーでは喚声があがります。
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