圧力鍋で牛すじ煮込み！
さぁ、圧力鍋の真骨頂、牛すじを炊いてみましょう！下ごしらえまでは各料理共通ですので、たくさん仕込んで小分けにして冷凍しておけば便利便利。
このレシピの生い立ち
何しろ牛すじフェチなものですから・・・
いいすじ肉を売ってくれる肉屋は大事にしよう！私はようやく一軒信頼できるお店を見つけました～。安くておいしいスジ肉は私の味方♪
圧力鍋で牛すじ煮込み！
さぁ、圧力鍋の真骨頂、牛すじを炊いてみましょう！下ごしらえまでは各料理共通ですので、たくさん仕込んで小分けにして冷凍しておけば便利便利。
このレシピの生い立ち
何しろ牛すじフェチなものですから・・・
いいすじ肉を売ってくれる肉屋は大事にしよう！私はようやく一軒信頼できるお店を見つけました～。安くておいしいスジ肉は私の味方♪
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじはざっと洗ってから圧力鍋にいれ、かぶるくらいの水と、ねぎの青い部分、にんにくを加えて、さらに上にあく取りシートをおいて、ふたを閉める。
- 2
圧力がかかるまでは強火、かかった後は弱火にして30分～45分。肉の量で加圧時間を調整してください。
- 3
すっかり鍋が冷えて圧力が抜けるまでまつ。ここであく取りシートをとり、一晩鍋を置いて脂を固めるか、数枚さらにあく取りシートを駆使して脂とあくを取り除く。
- 4
ようやくきれいな筋肉がでてきました。ここまではどの料理も手順はいっしょです。この段階で冷えたものはジップロック等にいれて冷凍保存できます。
- 5
新たに鍋にいちょう切りにした大根とにんじん、手でちぎったこんにゃくとすじ肉＆すじスープをいれて、火にかける。煮立ったら弱火にして野菜に火がとおるまで煮込む。
- 6
酒、味噌で味を調える。 食べるときには七味唐辛子と刻みねぎをふってどうぞ！
コツ・ポイント
味噌はなるべく濃いものの方がいいとおもいます。私は味噌煮込みうどんについてきた八丁味噌とはと麦味噌をあわせて使いました。
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