サバ缶を開け、そぉーっと身をとりだす。缶汁はあとで使うのでとっておく。
（今回は尾の部分が３尾分）

まず、鯖飯。１切れを丁寧に開き、骨、血合い、皮の部分を軽く取り除く。（大丈
夫。後で使います）お米を洗って、炊飯器に入れ、調味料と缶汁を先に入れ、水
を目盛りのところまで注ぐ。

炊く直前にひと混ぜし、昆布と生姜を入れ、表面に鯖を乗せてスイッチオン。炊け
たら少し蒸らして鯖をくずしながら混ぜ合わせねぎを振って出来合がり。（本当
は大葉が一番なのですが。。）　

次はチャンチャン焼き風。鯖１／３量は半分に静かに開いて嫌だったら骨をはずし
ておく（もちろん捨てない）野菜は全て薄切りにしておく（人参は超薄）

アルミホイル２重を広げて薄くバターを塗り（分量外）玉ねぎ、おいも、人参、鯖
をのせ、酒でといた味噌を乗せ、さらにバターを置いてしっかり包み、オーブン
トースターかオーブンで１０～１５分程度焼いてネギをかけて出来合がり。

次はフレーク。残りの１／３量の鯖から大さじ４程度の白い部分の身をとっておき、あ
とは、鯖飯の時の血合いや骨、他、ボロボロになったもの全部使います。

鍋に油を適宜敷き、生姜を炒め、香りが出てきたら鯖を入れ、さっと炒めて調味料
を加え、菜箸で混ぜながら水分がほとんど無くなるまで煎って出来上がり。好み
で胡麻を振ってもいいですね。（あとシツコイようですが、大葉等）

最後にディップ２種。☆印の材料を合わせ、半分ずつに分けておく。一つには６で
とっておいた鯖をほぐしたもの、カレー粉を入れ、味見をして調節して出来あが
り。

もう一つは出来たてのフレークを大３～４ほど失敬して入れ、コショーを振って
出来あがり。もしあれば、スモークエッセンスなるものがあれば入れて下さい。
（手に入れるの無理かな？）