時間が経ったらそのまま火にかけ、沸騰したらあくを時々とりながら弱火で３０～４０分煮る。つねに水がかぶっているように差し水をしながら煮る。

やらかくなったら、いったん湯を捨て、新たにみず１カップにやらかくなった豆を入れ、大さじ１の砂糖を何回かに分けて入れながら２０分位煮る。