＜こんにゃく＞
こんにゃくはすりこぎなどでよくたたいておきます。こうすると味が染みやすいです。一口大にきり、沸騰したお湯にくぐらせ、ざるにあげます。

＜いためる＞
みじん切りにしたニンニクをサラダ油で炒め、そこにこんにゃくもいれて炒めます。このときには十分に炒めて水分をとばしておきます。

＜味付け＞しょうゆ・酒・砂糖・みりんで味をつけます。味付けはかなり濃い目にします。これで水分をとばしながらいりつけます。

＜仕上げ＞最後に鰹節をかけて混ぜます。

＜食す＞器に盛ります。上から、唐辛子や山椒をパラリとかけるといけますね。