豆腐は布に包んで、まな板などをのせてしっかり水を切る。水気がなくなったら、食べやすい大きさに切っておく。塩・こしょうを軽く振って、小麦粉をまぶす。それから、フライパンを熱して、豆腐がきつね色になるまで焼いて取り出す｡
さやいんげんは茹でておく。

ソースを作ります｡
ミートソースを温めて水でのばし、さやいんげんとエリンギを加える。エリンギは手でさきながら、ソースに放り込めばＯＫ!!
その後、少し煮込んで出来上がり。

器に焼いた豆腐を盛り付けて、２のソースをかけていただきます｡