マシーン使用、手打ち生パスタ、ジェノバ風クリームソース
今回は具にベビー帆立とグリンピースを加えました。その他の具でも美味しいですね！乾燥パスタとは違う食感があります。ソースはコッテリ系がお勧めです。テーマは【春よ早く来い！！】です。
このレシピの生い立ち
仕事にいき詰るとイタリアに逃避行する、兄の御友達を思いつつ＞私も連れてけ！！ 人間暇だとなんでもやりたがる・・・と思った日
マシーン使用、手打ち生パスタ、ジェノバ風クリームソース
今回は具にベビー帆立とグリンピースを加えました。その他の具でも美味しいですね！乾燥パスタとは違う食感があります。ソースはコッテリ系がお勧めです。テーマは【春よ早く来い！！】です。
このレシピの生い立ち
仕事にいき詰るとイタリアに逃避行する、兄の御友達を思いつつ＞私も連れてけ！！ 人間暇だとなんでもやりたがる・・・と思った日
アプリでひらく作り方
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セモリナ粉、卵、オリーブオイル、塩をあわせる。水分は日本の気候などで違いが出るため、適度な量を見ながら加える。
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- 2
中央から混ぜ溶き一まとめにする。
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- 3
ここから、マシーン登場。これは、パン捏ね＆餅つき機、、、捏ねるのにセモリナ粉１００％は力が要るため、あとは機械にお任せ。
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- 4
練る練る。練った後は冷蔵庫で数時間～一晩寝かす。
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- 5
パスタ生地をいくつかに分ける。
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- 6
ここでは、パスタマシーン使用。
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三つ折りにしながら何度か、マシーンにかけ伸ばす。
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- 8
徐々に薄い生地にしていく
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- 9
パスタマシーンの一番薄い（もしくは好みの）厚さまでもっていく。
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パスタラック（パスタ乾燥器
）の上で少し休ませる。 -
- 11
おっと、、、今回はセモリナ粉¨００¨を使用。好みで強力粉＋薄力粉（うどん粉）なども～。
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太めが好みな為、包丁でカット。
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手切りがメンドクサイ場合は、マシーン機能のカット具を使用。
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- 14
ソースを作る。バターを溶かしスライス玉ねぎを炒める。
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帆立、グリンピースも加え油が廻ったら白ワインを加える。
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具に火が通ったら生クリームとバジルペースト、チーズ、塩、コショウを加える。
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パスタは塩を加えた熱湯で約１分、麺が浮くまで茹でる。水分を切り、ソースと和え味を調えて食す。
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後始末、、、家が粉だらけになるので、雑巾で拭き拭き。
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コツ・ポイント
自分に粉を練る力、体力が無い為、、、我が家にあるマシーンで手打ち風。パスタマシーンは便利だけど、デメリットあり。
まず私は左利きなため、棒を回転させるのに力がいる。あと平らな広い場所が今回の家には無いので、マシーンを固定させるのに一苦労。
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