もやしはザルに入れて水でざっと洗い、暇だったら(笑)ひげを取っておきます。豆腐は水を切っておきます。長ねぎはみじん切りに・ニンニクは包丁でたたいて潰しておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク・生姜・長ねぎを入れて香りを油に移し、もやしを入れて炒め、少ししんなりしたら、豆腐をぐちゃっと潰して入れひと混ぜしたら、卵を割りいれ、よく混ぜ合わせながら炒めます。

醤油・塩を入れ調味し、皿に盛って鰹節をかけて出来上がりです。