油大さじ2（分量外）を熱し、なすをやわらかくなるまで炒めて、皿に取りだす。

油 大さじ1を熱し、挽き肉、にんにく、生姜、ねぎ、トウバンジャンを入れて、肉の色が変わるまで炒める。

酢、塩、砂糖、酒、醤油、鶏がらスープ、ナスを加えて、強火で強火で沸騰するまで加熱し、蓋をして中火で1分調理する。

水溶き片栗粉を加え、ごま油とこしょうをかける。