米は洗って水気を切っておく。
玉ねぎはみじん切り、かぼちゃは1,5cm角に（皮はいれてもいれなくても）、ベーコンは7～8mm幅に、エリンギは手で食べやすい大きさに裂く。

鍋にマーガリンを入れ、ベーコン玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて炒める。

米全体に油がまわったら、コンソメ、水、かぼちゃを加えてふたをし、1～2分強火にかけたあと、弱火にして7～8分。

仕上げに、塩・胡椒、粉チーズを加える。